La Villa Sonnino, edificata nel 500, sede del Ristorante Castelvecchio, e' situata a mezza costa sul declivo di un colle, nel cuore della Toscana: il Valdarno a metà strada tra Pisa e Firenze in località La Catena - San Miniato. L'occhio dell'osservatore attento avvertirà la presenza sul colle vicino di una pieve recentemente restaurata e dell'abitato che essa domina: Cigoli. Immediatamente sotto e' facilmente individuabile un lungo viale di cipressi che, salendo va a perdersi in una macchia ben più ampia di verde nella quale si intravede la sagoma di una costruzione: questa e' la Villa Sonnino. Famiglie illustri hanno posseduto la Villa: la famiglia Grifoni, originaria di San Miniato e fedelissimi dei Medici che avrebbero acquistato la Villa nel 1600.Fu poi la volta de I Sonnino intorno al 1880, famiglia di origine ebraica ed iscritta nell'albo d'oro della nobiltà Italiana. Sua Maestà Umberto Primo Re d'Italia concesse a questa famiglia, alla quale appartenne il Ministro Sidney Sonnino, il titolo di Barone. Nato a Pisa nel 1847 Giorgio Sidney Sonnino entrò poi in possesso della Villa. Deputato dal 1880 al 1919. Notevoli artisti hanno lavorato presso questa Villa fra cui: Antonio Ferri, architetto fiorentino e Carlo Marcellini, artista della cultura fiorentina tardo barocca. La proprietà della Villa rimane ai Sonnino fino al 1946. Dal 1989, con l’inizio dei lavori di ristrutturazione della Villa, la proprietà è delle famiglia Rosselli. Nell’aprile dei 2000 è stato inaugurato l’albergo, il ristorante principale, la sala congressi ed altri spazi comuni. Tutte le camere hanno connessione WI-FI